Ostravské klobásy

6kg libového a 4 kg prorostlého vepřového masa (boky)

 20 g pepře, 12 g drceného kmínu, 2 stroužky česneku, sul, sdíraná tenká vepřová střeva, špejle

Libové vepřové maso pečlivě zbavíme všech tuhých částí a nakrájíme spolu s boky bez kůže na hrubší kostky velikosti do 2 cm. K masu přidáme sůl, koření a asi 200-300 ml vody, dobře promícháme a uložíme do chladničky na 24 hodiny. Potom dílo znovu dobře promícháme, vypracujeme a narážíme do tenkých vepřových střívek. Klobásy oddělujeme po dvou nožkách hmotnosti asi 80-100 g, které na konci špejlujeme. Klasicky výrobky udíme horkým kouřem až do tmavé barvy. Dnes se však ostravské klobásy uměle přibarvují namáčením střívek nebo syrových klobás do karamelového roztoku - kuléru. Klobásy můžeme na povrchu barvit i krví

 
6
12916129
Značky

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem

  • sul1kg Kód: 10051-1
    Jedlá sůl kamenná 1kg
    Skladem Značka: K+S Czech Republic a.s., závod Solné mlýny

    6,90 Kč
  • spejle obycejne 100 Kód: 52005
    Špejle obyčejné 100ks
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    Špejle lipové uzenářské bez hrotu.

     

    14 Kč
  • spejle hrocene 100ks Kód: 52017
    Špejle se špičkou 100ks
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    Špejle uzenářské hrocené

    17 Kč
  • K800 kmín drcený Kód: E10007-1.1
    Český kmín drcený
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    Kmín je využíván při pečení pečiva. Přidává se do brambor a zelí nebo do tučných masových pokrmů a hub ke zvýšení stravitelnosti. Kmínem je možné ochutit sýry a uzeniny a aromatizují se jím různé polévky a omáčky.

    od 19 Kč
  • česnek granulovaný Kód: E10031.1
    Česnek granulovaný
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    od 19 Kč
  • spejle hrocene spicate 100 Kód: 52005-1
    Špejle hrocená hranatá 40ks
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    Špejle bukové s hrotem.

    20 Kč
  • pepr2 Kód: E10004-1.1
    Pepř černý mletý A
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    od 31 Kč
  • v.strevo Novinka Tip Kód: 21024-B
    Vepřová střívka na JATERNICE, JELITA a KLOBÁSY
    Skladem Značka: ŘEZPOF spol. s r.o. Záruka: 1 rok

    Přírodní vepřová střívka na výrobu domácích jitrnic, jelit a klobás

    1balení obsahuje 25m střívka

    129 Kč

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem

Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.