ŘEZ-Luncheon meat (3kg)

Detailní popis produktu

Směs neobsahuje sůl, což umožňuje uživateli přidat sůl podle vlastních preferencí. Doporučuje se použití dusitanové soli (Pragandy) pro lepší konzervaci a vybarvení výrobku, ale lze ji nahradit i běžnou kuchyňskou solí. Výrobek se solí na 2%.

Návrh výroby:

1. Příprava masa: Na mlýnku pomelte maso na hrubost 5-10 mm. Doporučuje se kombinace vepřového boku a plece či kýty v poměru 4,8 kg každého masa.

2. Míchání: Směs koření rozpusťte ve studené vodě (doporučeno 8 dcl) a důkladně promíchejte s masem. Směs nechte ideálně 24 hodin odležet v lednici, aby se chutě spojily a maso získalo ideální konzistenci.

3. Plnění: Masovou směs plňte do sklenic na zavařování, šunkovaru nebo do střev.

4. Tepelná úprava: Doporučuje se dosáhnout jádrové teploty 72-75 °C, aby byl výrobek správně tepelně upraven.

Složení: směs modifikovaného bramborového škrobu E 1414, sójového proteinového izolátu, stabilizátorů E407 a E 451, přírodního koření, extraktů koření, antioxidantu E300 a barviva E 120

Výrobek obsahuje alegenní složku: sója.