Vepřová střívka na JATERNICE, JELITA a KLOBÁSY

Kód: 21024

Neohodnoceno

Značka: ŘEZPOF spol. s r.o.

Vepřová střívka na JATERNICE, JELITA a KLOBÁSY

135 Kč 120,54 Kč bez DPH

Skladem

Přírodní vepřová střeva středního kalibru ideální pro plnění domácích jaternic (jitrnic), jelit a klasických klobás. Balení obsahuje 25 metrů střev, což vystačí na výrobu celé várky zabijačkových specialit. Tato střívka jsou univerzální – hodí se jak na vařené masové výrobky (jitrnice, jelita), tak na uzené či grilované klobásy.

Detailní informace

Rodinná tradice a odbornost

Kvalitní suroviny přímo od pěstitelů

Objednávky do 9:00 doručíme už zítra!

100% spokojenost zákazníků

Zobrazit všechny související produkty

Popis
Diskuze

Detailní popis produktu

Určení

Vepřová střívka kalibru ~32 mm nacházejí široké uplatnění při domácím zpracování masa. Jitrnice a jelita – typické zabijačkové výrobky – se tradičně plní právě do vepřových střev této velikosti. Stejně tak mnoho druhů běžných klobás (česká papriková klobása, ostravská klobása apod.) využívá střev o průměru kolem 3 cm. Toto střívko je dostatečně pevné, aby udrželo i řidší jitrnicový prejtm (nádivku), a zároveň není příliš široké, takže klobásy mají pěkný tvar a dobře se zaudí. Pokud plánujete domácí zabijačku, s tímto kalibrem neuděláte chybu – pokryje většinu tradičních receptů.

Délka a vydatnost

Balení obsahuje 25 m vepřových střev (kalibr cca 32/34 mm). Spotřeba střeva je přibližně 2 m na 1 kg náplně, takže jedno balení vystačí na asi 12–13 kg hotových jitrnic či klobás. Pro představu, z 25 m jitrnicových střev vyrobíte okolo 50 kusů jitrnic běžné velikosti. Střeva jsou nasolená a svinutá do svazku; před plněním se jednotlivé prameny (obvykle 8–10 m dlouhé) rozmotají a rozstříhají na požadované délky. Díky tomu si můžete připravit tak dlouhé úseky, jak zrovna potřebujete – například pro jelita se často volí kratší kusy (~20 cm) a zašpejlují se na koncích.

Výhody přírodních střev

I u jitrnic a jelit oceníte benefity přírodních střívek. Při vaření jitrnic se střevo krásně smrští spolu s náplní, takže jitrnice drží tvar a nepraskají. Přírodní materiál je perfektně jedlý a dobře stravitelný, což je důležité – jitrnice i jelita se mohou konzumuvat i s obalem - tady záleží na preferencích. Střívko přilne k náplni, nepůsobí gumově, naopak nasaje chuť koření a masového prejtu. U uzených klobás pak přírodní střevo výborně propouští kouř, takže klobásy jsou rovnoměrně zauděné a provoněné. Samozřejmostí je tradiční vzhled – domácí klobáska ve vepřovém střívku má rustikální charisma, které umělý obal nenahradí. Přírodní střeva zkrátka zaručují autentický výsledek jako od řeznického mistra.

Skladování a doprava

S těmito střívky zacházejte stejně pečlivě jako s čerstvými potravinami. Jsou konzervována solí, ale doporučujeme je po doručení ihned uložit do lednice (teplota do 10 °C). Při správném nasolení vydrží v chladnu bez problémů několik měsíců – solný nálev zabrání kažení. Balíček otevírejte opatrně a ideálně nad miskou, může z něj odtékat slaná tekutina. Typický zápach po soli a mase je u přírodních střev normální; vyvětrá se při máčení před plněním. Při zasílání balíků se nebojíme o kvalitu – střeva snesou i několik dní v transportu, sůl je ochrání. Jakmile ale balíček převezmete, nenechávejte jej dlouho na teple. Pokud střeva hned nepoužijete, uložte je nasolená zpět do obalu a do chladu.

Příprava před plněním

Příprava vepřových střev 32/34 před plněním je obdobná jako u jiných přírodních střev: důkladně je propláchněte a namočte, aby změkla. Doporučujeme tento postup:

Opláchnutí od soli: Střívka nejprve opláchněte ve studené vodě, abyste je zbavili soli. Klidně je několikrát propláchněte i zevnitř – do střev můžete nalít vodu a „promáčknout” ji skrz, tím odstraníte všechny zbytky soli.
Dlouhé máčení v chladné vodě: Pokud to čas dovolí, namočte střívka na několik hodin (klidně přes noc) do studené vody. Tím se dokonale rehydratují. (Tento krok lze zkrátit, ale delší máčení v chladu střívkům prospívá.)
Krátké máčení ve vlažné vodě: Před samotným plněním vložte střívka do vlažné vody o teplotě cca 30 °C a nechte je 30 minut ponořená. Prameny střev se tím roztáhnou, změknou a půjdou snadno navléknout na plnicí trubici či nástavec. (Pozor: nikdy nenamáčejte střeva do horké vody – hrozí jejich spaření a ztráta pevnosti!
Plnění a narážení: Následně navlékněte střevo na plnicí nástavec a plňte obvyklým způsobem. Nikdy nepoužívejte horkou vodu, aby nedošlo ke ztrátě pevnosti střívka. Během plnění si můžete prameny střívek předem rozdělit na kratší úseky a konce zavázat provázkem či zašpejlovat – usnadní to porcování jitrnic po uvaření.
Uskladnění přebytků: Pokud vám nějaká nepoužitá střívka zbudou, znovu je hustě zasypte kuchyňskou solí (tzv. přesolte je), nechte okapat a uložte je v uzavřené nádobě do lednice. Takto ošetřená střeva vydrží čerstvá do další výroby. (Doporučená dlouhodobá skladovací teplota je do 10 °C.)

Rodinný příběh a poctivost

Za naším kořením a řeznickými potřebami na e-shopu stojí rodinná firma s dlouholetou tradicí, která si zakládá na poctivosti a lásce k řemeslu. Jsme rodinná kořenářská a gastronomická firma ŘEZPOF s téměř 30 letou historií – od otce až ke třem synům se u nás předávají cenné zkušenosti už po generaci. Naším cílem je dělat radost všem milovníkům vaření a uzenářství, ať už vaříte doma pro rodinu nebo jste profesionál v oboru. Každý produkt, který nabízíme, prochází našima rukama a kontrolujeme, zda splňuje naše vysoké nároky na kvalitu.

Doplňkové parametry

Kategorie:	Přírodní obaly - střívka
Záruka:	1 rok
Hmotnost:	0.75 kg
EAN:	8595566852054

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.