.png){kind=logo}
Kutrovací přípravky
Kutrování rozhoduje o tom, jak bude výrobek vypadat na řezu i v ústech. Kutrovací přípravky v této kategorii jsou určeny pro jemně kutrované a emulgované masné výrobky, kde je důležitá struktura a zpracovatelnost masného díla.
Používají se podle doporučeného dávkování tak, aby podpořily správné vytvoření jemné hmoty a její chování při tepelném opracování.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Výpis produktů
Balení 0,80kg.
Technologický přípravek pro efektivní technologické zpracování, který zlepšuje vaznost, výtěžnost a stabilitu barvy výrobku.
Balení 1kg.
Technologický přípravek pro efektivní technologické zpracování, který zlepšuje chuť, (použité koření), vaznost, výtěžnost a stabilitu barvy výrobku.
Ovládací prvky výpisu
Při kutrování je klíčová teplota, čas a správné složení díla. Kutrovací přípravky pomáhají udržet požadovanou konzistenci a přispívají k tomu, aby se výrobek dobře krájel, držel tvar a měl rovnoměrnou strukturu.
V domácích podmínkách je důležité respektovat doporučení výrobce a přizpůsobit postup možnostem vlastního vybavení. Správně zvolený kutrovací přípravek pak pomáhá dosáhnout výsledků, které znáte z profesionální výroby.
Kategorie je určena pro ty, kdo chtějí doma nebo v menším provozu vyrábět jemnější typy uzenin a dalších kutrovaných výrobků a mít jejich konzistenci lépe pod kontrolou.
👉 Tip: Pro hotové kutrované výrobky budete potřebovat i vhodné obaly. Prohlédněte si kategorii Obaly pro uzení a vaření, kde najdete obaly použitelné pro vařené i uzené masné výrobky.
