.png){kind=logo}
Vepřová střívka 32/34, svazek 91,5 m
Kód: 21023-5
Detailní popis produktu
Určení
Kalibr 32/34 mm patří k nejužívanějším, a to jak v domácí výrobě, tak v řeznických provozech. Tento celý svazek využijete při výrobě většího množství jitrnic a jelit na zabijačku, dále na různé druhy klobás (paprikové, ostravské, spišské atd.) a také například na šunkové salámy či tlačenky menšího průměru. Vepřové střívko této velikosti je natolik univerzální, že pokrývá většinu potřeb – od vařených po uzené výrobky. Pokud pořádáte zabijačkovou výrobu pro více rodin najednou, určitě takové množství střev zužitkujete: z jednoho hanku lze naplnit třeba 200 jitrnic či klobás. Oproti menším balením navíc oceníte, že střeva jsou z jedné šarže, takže kalibr a vlastnosti budou konzistentní napříč celou výrobou. Tento hank 32/34 doporučujeme i faremním výrobcům a malovýrobnám uzenin – jedná se o surovinu, kterou využijí denně.
Délka a vydatnost
Svazek obsahuje 91,5 m vepřového střeva 32/34 mm.Spotřeba střeva se může pohybovat mezi 2,0 až 2,5 m na 1 kgdíla v závislosti na druhu výrobku a způsobu plnění. Například jitrnice bývají plněny volněji, takže se spotřebuje spíše ke 2,5 m/kg; u pevně narážených klobás to může být blíže 2 m/kg. Celý hank tedy vystačí na zhruba 36–45 kg masové směsi. Ve svazku najdete cca 14–16 pramenů střev, minimální délka jednoho pramene je 3 m (často ale i 5 m a více). Můžete si je podle potřeby rozdělit. Hmotnost svazku je asi 1,5 kg včetně soli. Vepřová střeva této šarže pocházejí z EU chovů (typicky Německo či Španělsko) a jsou vysoké potravinářské kvality. Díky pečlivému zpracování mají jednotný průměr a čistý bílý vzhled. Tato střeva jsou kalibrovaná – tedy tříděná na průměr 32/34. To zajišťuje, že všechny klobásy budou stejně silné a nebudete mít v hanku promíchané tenčí a tlustší kusy. Pro plánovanou výrobu je to jistě výhoda.
Výhody přírodních střev
Při využití celého hanku oceníte i konzistentní vlastnosti přírodního střeva. Každý pramen v hanku reaguje podobně – nasáknou vodu stejně, mají stejnou pevnost – takže jakmile si “vychytáte” plnění prvních pár metrů, zbytek už půjde snadno. Přírodní střeva navíc umožňují flexibilní výrobu: můžete plnit libovolně dlouhé úseky a později je dělit. Další předností je skladovatelnost – nevyužitý hank lze opět nasolit a uchovat v chladu pro další akce, což u umělých střev (jednou navlhčených) nejde tak snadno. Kvalitní přírodní střívka mají také dlouhou trvanlivost finálních výrobků – např. klobásy ve střevě lépe “dozrávají” při uzení a sušení, protože střevo dýchá a uvolňuje pomalu vlhkost. Při vaření jitrnic se zase nestane, že by se střevo scvrklo jinak než náplň – jitrnice v přírodním střevu jsou souměrné. A pro konzumující je tu samozřejmě ten chutný křupavý požitek – přírodní střívko se příjemně prokousne a není tuhé. Celkově vzato, práce s hankem přírodních střev je možná náročnější na přípravu (máčení apod.), ale výsledné produkty převyšují průmyslové varianty o třídu.
Znározněný postup přípravy Vepřová střívka 32/34, svazek 91,5 m Rodinný příběh a poctivost
Za naším kořením a řeznickými potřebami na e-shopu stojí rodinná firma s dlouholetou tradicí, která si zakládá na poctivosti a lásce k řemeslu. Jsme rodinná kořenářská a gastronomická firma ŘEZPOF s téměř 30 letou historií – od otce až ke třem synům se u nás předávají cenné zkušenosti už po generaci. Naším cílem je dělat radost všem milovníkům vaření a uzenářství, ať už vaříte doma pro rodinu nebo jste profesionál v oboru. Každý produkt, který nabízíme, prochází našima rukama a kontrolujeme, zda splňuje naše vysoké nároky na kvalitu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Přírodní obaly - střívka |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost: | 1.5 kg |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.