.png){kind=logo}
Vepřová střívka 40/42, svazek 91,5 m
Kód: 21026-1
Detailní popis produktu
Určení
Kalibr 40/42 mm patří do kategorie „širokých vepřových střev“. Určen je primárně pro výrobu špekáčků (stejně jako menší balení, jen ve větším množství) a dále pro různé druhy klobás a salámů, kde je žádoucí větší průměr. V tomto celém svazku dostanete střeva určená na jitrnice, jelita a klobásy, protože podobný průměr využijete u zmíněných produktů. Prakticky tak můžete jedním hankem pokrýt výrobu od jitrnic přes špekáčky po točený salám. Vepřová střeva 40/42 poskytují lehce odlišný zážitek oproti hovězím 40/43 (která jsou ještě pevnější) – vepřový obal je tenčí a křehčí, což někdo preferuje u klobás pro snazší skus. Pokud tedy chcete dělat špekáčky v jemnějším střívku než hovězím, ale zachovat větší průměr, je toto ideální varianta.
Délka a vydatnost
Celý hank 91,5 m vystačí na opravdu velkou výrobu. Spotřeba střeva pro kalibr 40/42 je přibližně 1,5 m na 1 kg (např. špekáčků). Z tohoto svazku tedy vyrobíte kolem 60 kg uzenin. Svazek je tvořen více kusy střev: najdete v něm cca 14–16 jednotlivých pramenů, každý o minimální délce 3 m. Střeva jsou navlečena do svazku tzv. „original hank“ – tak jak byla zpracována a nasolena. Kalibrace 40/42 znamená průměr cca 4,0–4,2 cm a naše střeva pocházejí z EU (typicky z českých jatek či okolních zemí). Hmotnost celého svazku je asi 1,5 kg (většinu tvoří sůl a voda). Oproti nákupu menších balení ušetříte; cena za metr je výhodnější. Navíc máte jistotu stejné šarže – všechny klobásy tak budou konzistentní. Toto balení je vhodné i pro spolky a party nadšenců, kteří dělají zabijačku společně – střeva lze případně rozdělit na více dílů a uskladnit zvlášť.
Výhody přírodních střev
U velkého balení přírodních střev oceníte jejich stabilní kvalitu a přirozené vlastnosti při každé výrobě. Můžete se spolehnout, že i když střeva nevyužijete najednou, v solném nálevu si uchovají pružnost a pevnost do dalších měsíců (to umělá střeva po otevření role nezvládnou – mohou tvrdnout nebo křehnout). Přírodní vepřová střeva 40/42 mají výhodu v tom, že jsou o něco tenčí než hovězí, takže při skusu jsou méně tuhá, ale přitom dost pevná, aby udržela masitou náplň. Propustnost kouře je výborná – i hutnější točený salám prokouří rovnoměrně, střevo nebrání difuzi kouře dovnitř. Přírodní střívko také reaguje na vlhkost a teplotu podobně jako náplň, což zajišťuje, že výrobek „pracuje” jako celek (umělé obaly někdy způsobují oddělení vrstvy tuku mezi masem a obalem, to se u přírodního nestane, když dodržíte technologii). Z hlediska ručního plnění je vepřové střevo pružné právě tak akorát – při dobrém namočení se dá naplnit do plna, a přitom včas povolí (všimnete si, že před prasknutím se začne výrazně napínat, což je signál ubrat tlak). V neposlední řadě je tu ekologický aspekt: přírodní střeva jsou biodegradabilní a z obnovitelného zdroje, na rozdíl od plastových obalů. Takže když už odřezky střívek nevyužijete, mohou putovat třeba do kompostu. Celkově vzato, s přírodními střevy dostáváte do rukou obal prověřený staletími praxe – a to se počítá.
Znározněný postup přípravy Vepřová střívka 40/42, svazek 91,5 m Rodinný příběh a poctivost
Za naším kořením a řeznickými potřebami na e-shopu stojí rodinná firma s dlouholetou tradicí, která si zakládá na poctivosti a lásce k řemeslu. Jsme rodinná kořenářská a gastronomická firma ŘEZPOF s téměř 30 letou historií – od otce až ke třem synům se u nás předávají cenné zkušenosti už po generaci. Naším cílem je dělat radost všem milovníkům vaření a uzenářství, ať už vaříte doma pro rodinu nebo jste profesionál v oboru. Každý produkt, který nabízíme, prochází našima rukama a kontrolujeme, zda splňuje naše vysoké nároky na kvalitu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Přírodní obaly - střívka |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| Hmotnost: | 1.5 kg |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.