.png){kind=logo}
Paprika sladká ASTA 180
Kód: E10008-1.1 E10008-1.2 E10008-1.5 Zvolte variantu
Detailní popis produktu
Sladká, nepálivá mletá paprika ASTA 180 ze Španělska. Má nasládlé ovocné aroma. Číslo 180 je hodnota barvivosti podle metody ASTA a z našich sladkých paprik (ASTA 80, 100, 140 a 180) je nejvyšší, proto paprika obarví jídlo do syté červené. Je základem guláše a perkeltu a hodí se do pomazánek, omáček, k dušeným masům, na pečené ryby, do zeleninových jídel, luštěnin, rýže i brambor. Složení je 100 % mletá sladká paprika bez přidaných barviv, soli a konzervantů.
Parametry v kostce
ASTA 180barvivost, nejvyšší z našich sladkých paprik
sladkánepálivá paprika
100 %mletá paprika, bez přidaných barviv, soli a konzervantů
Španělskopůvod
100 g, 1 kg a 3 kgbalení
sucho, chlad, tmaskladování ve vzduchotěsné nádobě
Co znamená ASTA 180
ASTA je jednotka barvivosti papriky. Říká, kolik barviva se z papriky dá vyluhovat, a čím je číslo vyšší, tím víc paprika barví. Nejde o pálivost: u sladké papriky se uvádí ASTA, pálivost chilli se udává ve Scovilleových jednotkách (SHU).
Hodnota se měří metodou ASTA 20.1 Americké asociace obchodu s kořením (American Spice Trade Association). Z papriky se připraví výluh v acetonu a spektrofotometrem se změří, jak silně výluh pohlcuje světlo. Na stejné metodě stojí mezinárodní norma ISO 7541:2020. Údaj ASTA nepatří mezi povinné údaje na obalu.
Paprika ASTA 180 má sytější červenou barvu a výraznější vůni než většina běžných paprik. Je mletá z vybraných lusků a při správném skladování si intenzivní aroma udrží dlouho po otevření.
Srovnání sladkých paprik ASTA na e-shopu
| Paprika | Balení | Barva a použití podle popisu na e-shopu |
|---|---|---|
| ASTA 80 | 1, 3 a 5 kg | nasládlé ovocné aroma; guláš, dušené maso, kuřecí a rybí jídla |
| ASTA 100 | 1, 3 a 5 kg | jemná nasládlá chuť, méně sytá barva; každodenní vaření, teplá i studená kuchyně |
| ASTA 140 | 1, 3 a 5 kg | červená barva, jemná chuť; guláše, omáčky, polévky, marinády, pomazánky |
| ASTA 180 tento | 100 g, 1 kg a 3 kg | nejvyšší barvivost z našich sladkých paprik, výraznější vůně než u většiny běžných paprik; guláš, perkelt, pomazánky, dušená masa a omáčky |
Použití v kuchyni
Sladká paprika je základem maďarských specialit, jako je guláš nebo perkelt, kterým dodá chuť i červenou barvu. Hodí se všude, kde chcete paprikovou chuť a výraznou barvu:
- Guláš a perkelt: paprika dává omáčce chuť i barvu.
- Domácí pomazánky: posypte jí třeba tvarůžkovou nebo vajíčkovou pomazánku, přidá barvu a vůni.
- Dušená masa a omáčky: k dochucení.
- Pečené ryby.
- Zelenina, luštěniny, rýže a brambory.
Do klobás a uzenin
Pro výrobce masných výrobků, kterým jde o barvu, je barvivost papriky důležitý parametr. Podle studie srbských autorů (Popović a kol., konference INOPTEP, Novi Sad 2023) pochází typická sytě červená barva tradičních fermentovaných klobás Lemeški kulen a Petrovačka kobasica hlavně z přidané papriky. Studie zjistila, že kvalitní paprika měla na barvu prokazatelně pozitivní vliv.
Hotové kořenicí směsi připravené pro výrobu různých typů klobás najdete v kategorii Koření na klobásy.
Balení a skladování
Papriku ASTA 180 prodáváme v balení 100 g, 1 kg a 3 kg. Větší balení se při správném skladování nezkazí, takže se nemusíte bát nakoupit do zásoby.
Papriku uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na suchém, chladném a tmavém místě, například v dobře uzavíratelné kořence nebo sklenici ve spíži či kuchyňské skříňce, mimo přímé slunce a teplo. Paprika neobsahuje konzervanty, proto záleží na skladování: správně uložená si déle zachová aroma, chuť i barvu. Barva mleté papriky ale při skladování postupně slábne a úbytek silně závisí na teplotě, proto ji držte v chladu.
Datum minimální trvanlivosti najdete na obalu.
Časté dotazy
Je paprika ASTA 180 pálivá?
Není. Je to sladká, nepálivá paprika. Číslo ASTA udává barvivost, ne pálivost. Pálivost chilli se udává ve Scovilleových jednotkách (SHU).
Co znamená číslo 180?
Je to hodnota extrahovatelné barvy podle metody ASTA 20.1. Čím vyšší číslo, tím víc paprika barví.
Jaký je rozdíl mezi ASTA 140 a ASTA 180?
ASTA 180 má vyšší barvivost a jídlo obarví sytěji. ASTA 140 prodáváme v balení 1, 3 a 5 kg, ASTA 180 v balení 100 g, 1 kg a 3 kg.
Obsahuje paprika nějaké přísady?
Ne. Složení je 100 % mletá sladká paprika ASTA 180, bez přidaných barviv, soli a konzervantů.
Jak dlouho paprika vydrží?
Datum minimální trvanlivosti je uvedené na obalu. Aby si paprika do té doby udržela aroma, chuť i barvu, skladujte ji ve vzduchotěsné nádobě v suchu, chladu a tmě.
Povinné údaje o potravině
- Název
- Paprika sladká ASTA 180
- Složení
- 100 % mletá sladká paprika
- Množství
- 100 g, 1 kg nebo 3 kg podle zvoleného balení
- Uchování
- ve vzduchotěsné nádobě, v suchu, chladu a temnu
- Minimální trvanlivost
- uvedeno na obalu
- Původ
- Španělsko
- Provozovatel
- ŘEZPOF spol. s r.o., Koterovská 590/172, Plzeň, IČO 46883045
Související produkty
- Paprika sladká ASTA 140nižší barvivost, balení 1 až 5 kg
- Paprika sladká ASTA 100jemná chuť na každodenní vaření
- Uzená paprikakouřové aroma a sytá červená barva
- Paprika pálivábarva i pikantní teplo
- Pikantní guláškořenicí směs na guláš
Složení, balení, původ a použití vychází z údajů e-shopu. Vysvětlení hodnoty ASTA vychází z popisu metody ASTA 20.1 (HunterLab), normy ISO 7541:2020 a údajů dalších prodejců koření, údaj o barvě klobás ze studie Popović a kol. (INOPTEP 2023), údaj o úbytku barvy při skladování ze studií v časopisech Acta Alimentaria (2016) a Grasas y Aceites (Pérez-Gálvez a kol., 2004).
Kdo za kořením stojí
Koření míchá a balí rodinná kořenářská a gastronomická firma ŘEZPOF z Plzně. Řemeslo se u nás předává od otce ke třem synům a děláme ho od roku 1992.
Koření vybíráme od farmářů a od prověřených dodavatelů ze zahraničí, papriku přímo od pěstitelů. Každou šarži kontrolujeme na barvu, vůni a chuť.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Koření a přísady |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| EAN: | Zvolte variantu |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.