.png){kind=logo}
Koření na fermentovaná masa
Fermentovaná masa jsou vyšší liga domácí výroby. Směsi v této kategorii jsou určené pro výrobky, které procházejí řízeným zráním a fermentací – typicky různé druhy salámů a specialit se suchým či pol suchým charakterem.
Koření je navržené tak, aby podporovalo správný průběh chuti během zrání a dobře spolupracovalo se startovacími kulturami.
Nejprodávanější
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
STARTOVACÍ KULTURA SAFE®EASYCURE LC
Dávkování 25g/100Kg masa
Pro domácí použití - výhradně určena pro celosvalové výrobky
Ovládací prvky výpisu
Fermentované výrobky vyžadují přesnou technologii, kontrolu teploty, vlhkosti a času. Kořenicí směsi zde fungují jako stabilní základ, který pomáhá udržet typický chuťový profil a podtrhnout výsledný charakter masa.
U každé směsi najdete doporučení pro dávkování a typ výrobku, pro který je vhodná. Díky tomu snadno navážete na ověřené postupy a můžete se soustředit hlavně na nastavení podmínek pro zrání.
Tato kategorie je vhodná pro zkušenější domácí výrobce, ale i pro ty, kteří chtějí posunout svou výrobu salámů na další úroveň a dát výrobkům typickou „zrající“ chuť.
👉 Tip: Pro fermentované výrobky nezapomeňte na vhodné startovací kultury a povrchové plísně. Najdete je v kategorii STARTOVACÍ KULTURA A KULTURNÍ PLÍSNĚ.
