.png){kind=logo}
Koření na salámy
Domácí salám chce čas, ale koření můžete mít vyřešené za pár minut. V této kategorii najdete směsi připravené přímo pro různé druhy salámů – od měkčích až po ty, které počítají se sušením nebo delším zráním.
Naše kořenicí směsi na salámy jsou sestavené podle tradičních receptur tak, aby dodaly masu přesně to, co má mít: vyváženou chuť, barvu i vůni.
Díky přesnému doporučenému dávkování získáte také stabilní chuť při každé várce, takže se můžete soustředit na technologii, teplotu a trpělivost při zrání.
Řazení produktů
Značky
Výpis produktů
Šunkový salám je druh masného výrobku, který se vyrábí obvykle vepřového, a je ochucen různými druhy koření a přísad.
Balení obsahuje 90g kořenící směsi na 10kg díla.
Balení obsahuje 135g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Kořenící směs na výrobek Polský salám
Balení obsahuje 100g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Kořenící směs na výrobu Gothajského salámu, který je KRÁLEM měkkých salámů. :-)
Balení obsahuje 70g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Čabaský salám - kořenící směs na výrobu typické maďarské speciality. Lze použít i na výrobu čabajských klobás (čabajka).
Kořenící směs na výrobu salámu Poličan
Balení obsahuje 146g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Kořenící směs určena na výrobu masného výrobku Lovecký salám.
Balení obsahuje 116g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Kořenící směs na výrobu Selského salámu
Balení obsahuje 140g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Balení obsahuje 124g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Paprikový salám je jeden z nejběžnějších masných výrobků vyráběných při domácí zabijačkách. Avšak tento je vylepšen o mleté papričky HABANERO a výtečnou pálivou papriku.
Balení obsahuje 170g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Paprikový salám je jeden z nejběžnějších masných výrobků vyráběných při domácí zabijačkách.
Umožňuje zpracovat i mastnější , tučnější a chuťově méně výrazné druhy masa, které bychom jinak užili obtížně nebo jen jedním způsobem.
Balení obsahuje 250g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Paprikový salám je jeden z nejběžnějších masných výrobků vyráběných při domácí zabijačkách.
Umožňuje zpracovat i mastnější , tučnější a chuťově méně výrazné druhy masa, které bychom jinak užili obtížně nebo jen jedním způsobem.
Balení obsahuje 120g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Domácí paprikový salám je jeden z nejběžnějších masných výrobků vyráběných při domácí zabijačkách.
Avšak tento je vylepšen o mleté papričky HABANERO a výtečnou pálivou papriku.
Balení obsahuje 110g kořenící směsi pro výrobu 10kg hotového výrobku.
Balení 170g
Středomořská chuť je nová směs koření, která napodobuje chuť a vůni po zaplísněných středomořských výrobcích. Lze použít na fermentované nebo polosuché výrobky.
Doporučené dávkování: 17g na 1kg díla.
Doporučené použití: klobásy a salámy do průměru 45mm
Ovládací prvky výpisu
Výroba salámu je alchymie, ale s kvalitním kořením máte jistotu, že výsledek dopadne vždy skvěle.
Naše směsi koření na salámy vycházejí z osvědčených řeznických receptur, které se po desetiletí používají v českých i evropských výrobnách a je navrženo tak, aby podpořilo správnou chuť i barvu masného výrobku po celou dobu zrání či uzení. U každé směsi najdete informaci, pro jaký typ salámu je určena a kolik směsi použít na dané množství díla.
To oceníte hlavně u výrobků, kde se chuť naplno projeví až po delší době – koření zde funguje jako jistý základ, který se postará o výsledný charakter salámu.
Ať už děláte menší šarži pro rodinu, nebo větší množství pro přátele, můžete opakovaně dosahovat stejného výsledku a podle potřeby dolaďovat jen technologické detaily.
Koření neobsahuje mouku, glutamát ani levná plnidla – jen čisté, čerstvé suroviny, které podtrhnou chuť kvalitního masa.
👉 Tip: Pro salámy s delším zráním nebo fermentací doporučujeme zároveň projít kategorii Koření na fermentovaná masa, kde najdete směsi vhodné právě pro tyto typy výrobků.
