.png){kind=logo}
akce a novinky
Nejprodávanější
Značky
3.rozšířené vydání
Pamatujete si na dobu, kdy uzeniny voněly poctivým masem a chutnaly jako od mistra řezníka? Chcete si tyto lahůdky připravit sami doma? Tato kniha vám nabízí 768 originálních receptur, které byly používané v československém masném a konzervárenském průmyslu od 50. let minulého století až do roku 1993. Objevte znovu tajemství tradičního řeznického a uzenářského řemesla. Formát A5, 860 stran, pevná šitá vazba.
Masodeska s nerez obručí
Masodeska je vyrobena z bukového dřeva. Je stažena hnutá přivrutovaným nerezovým páskem.
Vhodná na krájení masa a jiných potravin, při domácí zabijačce, v kuchyni atd.
Určeny pro výrobu párků a klobásek
Druh střev: skopová
Délka pramene 7 metrů
Původ: Čína
Zpracování střev: šlemovaná a zasolená
Délka svazku: 91,4 m
Délka pramene 3 metry plus
Kořenící směs na výrobu Gothajského salámu, který je KRÁLEM měkkých salámů. :-)
Dávkování 7g na 1kg díla
Určeny pro výrobu vinné klobásy
Druh střev: skopová
Původ: Čína
Zpracování střev: šlemovaná a zasolená
Délka svazku: 91,5 m
Dávkování je 10g na 1kg díla
Výrobek neobsahuje sůl a žádná "Éčka".
Objevte chuť pravého vídeňského párku s naší speciální kořenicí směsí! Tento 800g balíček je pečlivě navržen pro všechny milovníky domácích uzenin, kteří chtějí dosáhnout autentické chuti a vůně legendárního vídeňského párku. Naše směs kombinuje pečlivě vybrané bylinky a koření, které zaručují vyváženou a bohatou chuť. Ať už jste začátečník nebo zkušený výrobce uzenin, s touto směsí dosáhnete perfektního výsledku v každém soustu. Ideální pro domácí kuchaře i profesionály!
Kořenicí směs určená pro přípravu dršťkové polévky.
Velikost balení 1000g
Doporučené dávkování: 137 g / 1 l
Prémiová vepřová střívka kalibru 28/30 mm, délka 25 m. Označení “TOP” znamená extra kvalitu a dlouhé prameny – tato střívka mají prameny dlouhé až 3–4 m, což usnadňuje jejich plnění. Vhodná jsou zejména na klobásy a šťavnaté párky středního průměru. Pokud chcete dělat domácí klobásy klasické tloušťky (okolo 3 cm), tato střívka budou ideální volbou.
Kulturní plíseň na masné výrobky např. FUET, Uherská klobása, Uherák, atd.
MOLD-600 - Penicillium nalgiovense Masná kultura Penicillium nalgiovense pro výrobu salámů s bílou plísní na povrchu.
Dávkování: 25g na 10L
Přírodní skopová střívka o průměru ~22–24 mm, balení 25 m. Tato střeva jsou o něco silnější než kalibr 20/22, takže se výborně hodí na klasické párky a klobásky střední tloušťky. Doporučujeme je například na vídeňské párky, tlustší vinnou klobásu nebo trampské cigáro (silnější špekáček z jehněčího střívka). Díky nepatrně většímu průměru pojmou více masové směsi, hodí se tedy i na grilovací klobásy běžné velikosti.
Skopová (jehněčí) střeva nejmenšího kalibru v naší nabídce. Průměr cca 20–22 mm z nich činí ideální obal pro drobné klobásky – třeba vinnou klobásu, párky či mini klobásky na gril. Balení obsahuje 25 m střívka dovezeného z prověřených zahraničních zdrojů (Původ: Čína), pečlivě vyčištěného a nasoleného. Tato střívka ocení všichni hobby uzenáři, kteří chtějí vytvářet štíhlé klobásky s charakteristickým křupnutím.
Tmavý pokryv v prášku na uzená masa.
Sáček obsahuje 1kg výrobku.
Tmavý pokryv je určen pro masné výrobky, kde technologicky je požadována tmavá barva jakou najdete např. u anglické slaniny, anglické krkovice, moravského masa, ostravské klobásy apod. Vhodným dávkováním přímo do masírovacího zařízení lze docílit též stálou a charakteristickou atraktivní barvu uzeného masa.
Kořenící směs určena především na výrobu masného výrobku UHERSKÁ KLOBÁSA s typickou chutí maďarského zaplísněného výrobku.
